Prävention & Biohacking
Vom Lebensmittel auf den Teller: integrale Ernährung, Mythen und Alltagspraxis.
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Lachs und Garnelen gelten als gesunde Meeresfrüchte. Quecksilber, Mikroplastik und Rückstände aus der Aquakultur verschieben die Bilanz, und der Omega-3-Vorteil von Zuchtlachs schrumpft seit Jahren. Was die Daten wirklich zeigen.
Der Vitamingehalt wird bei der Ernte gemessen, nicht auf dem Teller. Wie viel Vitamin C, Folsäure und B-Vitamine auf dem Weg durch Transport, Kühlschrank, Tiefkühler und Kochtopf verloren gehen, wie sich das begrenzen lässt und warum Bitterstoffe heute kaum noch auf den Teller kommen.
Integrale Ernährung betrachtet das Essen aus vier Richtungen: was auf dem Teller liegt, wie und warum wir essen, mit wem — und woher es kommt. Was das Konzept leistet, was belegt ist und was nicht.
Fettarme Ernährung gilt als gesund. Doch ohne Fett werden Vitamine nicht aufgenommen, Hormone sinken, die Gallenblase leidet und die Sättigung fehlt. Was du über gute Fette wissen solltest.
Salz steht seit Jahrzehnten unter Verdacht. Die Studienlage ist widersprüchlicher, als beide Lager zugeben — und der bestbelegte Hebel liegt woanders: im Verhältnis von Natrium zu Kalium.
Die schlechte Nachricht vorweg: Die eine Ernährungsform für jeden Menschen gibt es nicht.
Sogenannte “Superfoods” versprechen uns Nervennahrung, die uns leistungsfähiger macht, sowohl geistig als auch körperlich. Ist das korrekt?
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